Pesquisadores identificam substância potencialmente cancerígena em bebidas comuns

Pesquisadores da Universidade Federal de São Carlos (UFSCar) identificaram a presença de um sal inorgânico com potencial cancerígeno em diversas bebidas consumidas no dia a dia, como água mineral, suco de laranja e vinhos. A substância é frequentemente usada como conservante e para manter a coloração rosa ou vermelha dos produtos.

Embora permitida em determinadas quantidades, o excesso desse sal pode favorecer a formação de nitrosaminas, compostos reconhecidamente cancerígenos.

Preocupados com os riscos à saúde pública, os cientistas desenvolveram uma técnica simples, rápida e acessível para detectar a presença do composto nas bebidas. “Esse risco nos motivou a criar uma forma eficiente de identificar o contaminante e garantir a segurança no consumo desses líquidos”, explica Bruno Campos Janegitz, coordenador do estudo e líder do Laboratório de Sensores, Nanomedicina e Materiais Nanoestruturados (LSNano) da UFSCar.

Os resultados da pesquisa foram publicados na revista científica Microchimica Acta e podem contribuir com avanços no controle de qualidade de alimentos e bebidas.